姜汁热窝鸡的用料鸡半只黄姜2块大葱1根老抽2茶匙醋1汤匙盐淀粉姜汁热窝鸡的做法
步骤1：鸡肉泡凉水三小时 ， 老姜切末 ， 大葱切粒备用
步骤2：将鸡肉放入锅中 ， 加入热水 ， 煮至七成熟 ， 鸡肉捞出
步骤3：热锅下油 ， 放入部分葱粒、姜末 ， 翻炒出香味
步骤4：再放入鸡肉翻炒
步骤5：倒入一大勺高汤 ， 没过鸡肉即可 ， 放入盐、老抽和一半的陈醋
步骤6：再倒入剩下的大葱粒 ， 第二次加陈醋 ， 转小火煮一会儿
步骤7：汁收得差不多的时候 ， 适当勾芡 ， 就可以装盘享用了
姜汁热窝鸡的烹饪技巧【姜汁热窝鸡的做法步骤】1.对鸡的选择要求也就更高 ， 必须选放养的走地鸡 ， 而且最好是肉质更脆的公鸡（不能太老） 。 2.姜要选姜味浓郁色泽金黄的小黄姜 。 3.炒制的过程中 ， 要放两次陈醋 ， 使得鸡口感爽而不腻 ， 色泽漂亮 。 4.鸡肉泡凉水能去除血水 ， 减少烹饪时的腥味 。 5.高汤 ， 懒的话可以直接用刚刚煮鸡的汤 。 想要更鲜甜的高汤 ， 还可以用滴鸡精来做 。
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