椒麻鸡的用料 去骨鸡腿 2只红烧酱油15g米酒15g 现榨柠檬汁 15g花椒油少许蒜末8g 鲜红辣椒 1个 乌醋 5g椒麻鸡的做法【椒麻鸡的做法步骤】
步骤1：鸡腿在清水中泡一个小时去除血水 ， 加4勺料酒和适量姜丝 ， 揉搓均匀 ， 腌制10分钟 。
步骤2：将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟 ， 蒸好后取出放进冰水中 ， 保证鸡肉的口感 。 模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：15分钟→开始
步骤3：小米椒切辣椒圈 ， 香菜切碎 ， 加半勺盐腌制一下 ， 激发辣椒的鲜辣和香菜的香气 。 2020-06-23-12-31-50-650.jpg
步骤4：锅中烧少量油 ， 油热后加入青花椒 ， 炸香后关火盛出备用 。
步骤5：将凉好的的鸡腿剁成块 ， 在盘子里摆好 。
步骤6：调料汁：腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油 ， 盐和白胡椒粉 ， 再加入适量的水 ， 搅拌均匀 。
步骤7：将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中（没过鸡腿） ， 再淋上少许花椒油 ， 放冰箱冷藏两小时后取出 。
步骤8：这样 ， 一道既能当零食 ， 又下饭的椒麻鸡就完成啦！肉质软嫩 ， 椒香过瘾快来试试吧！
椒麻鸡的烹饪技巧
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