皮皮虾冷水蒸还是热水
用凉水蒸，可以通过水蒸气慢慢升温，缓慢的蒸熟皮皮虾，能够保证皮皮虾肉质的鲜嫩，保证皮皮虾的鲜美多汁 。若使用开水，一开始的温度就会较高，容易将皮皮虾蒸老，失去软弹的口感，同时还会将皮皮虾肉蒸的越来越小 。
皮皮虾全为海生 。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域 。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大 。
蒸虾虎是冷水上锅还是热水？冷水蒸比较好 。
冷水蒸煮虾，能够让虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸虾，虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味 。不过要是煮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味 。
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虾开锅蒸多久最好
常规来讲，从虾入锅到蒸熟，8-10分钟是刚刚好的 。时间太短的话虾肉没熟；时间太长，鲜味就流失了 。这里指的是用蒸锅，如果是用其他的器具，具体时长还得看具体的情况 。
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虾蒸好还是煮好
蒸出来的虾更鲜嫩，煮出来的虾更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式 。
【皮皮虾冷水蒸还是热水，蒸虾虎是冷水上锅还是热水？】1.蒸虾一般蒸8-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群 。
2.煮虾一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群 。
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蒸好的虾怎么剥
1、把虾尾部最外面的两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉 。
2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近 。
3、一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力 。
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