黄花菜的芯可不可以吃 _黄花菜

黄花菜的芯可不可以吃

黄花菜花蕊不可以吃，因为花蕊中所含的毒素最多。黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净焯水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。
黄花菜花蕊是紫色的，这样的黄花菜是否可以食用？黄花菜中含有毒的生物碱，要焯水以后才可以吃，花蕊也要经过焯水才能去掉毒素。所以焯过水的黄花菜蕊也可以吃！
农村里的老人说黄花菜芯不能吃，没说出个大概意思，是真的吗？

我是黑嫂，我来回答。

黄花菜其实名声不错，也一直颇受欢迎，人们不管是做汤还是配菜时，都喜欢放里面一些。
在农村，有些老人会说这个黄花菜芯不能吃，但要问他们为啥不能吃，他们又说不出个所以然来。这就会给一些人错觉，认为这些老人是在胡说八道，而且还真挺少有人在意这个问题的。
但是，农村老人有时候说的话虽然总结不出系统的科学论证，可他们凭的是长久以来的生活经验，他们说的话有时候不一定全对，但必定是有原因的。
那么，这个黄花菜究竟像不像是他们所说的那样？这个菜芯究竟能不能吃呢？黑嫂说一下自己的看法。

一、黄花菜其实就是古代的忘忧草不知道大家注意过没有，在我们看一些古代电视剧或者是小说时，常常会听和看到里面提到一种草叫“忘忧草” 。他们描述这种草，人吃了以后会忘掉忧愁，会忘记烦恼，会想到美好的事，要不为啥要忘忧草呢？
但如果我们仔细去看这些忘掉忧愁啥的，什么草能有这种功效？唯一的解释就是致幻，我们要知道，人的悲伤和开心，这都是情绪使然，一个人不可能平白无故就忘掉忧愁，除非有东西使他们暂时抛开了烦恼。
什么东西能快速左右情绪？也只能是致幻性的东西。《本草注》里说这东西能“令人好欢，乐而忘忧” 。一种普通菜是没有这能力的，除非含有别的可以刺激神经的物质。
古人既然叫这个东西忘忧草，那肯定是有根据的，不会乱来。事实上，在古代这个黄花菜也是一味药。但古代人又没有总结出什么科学论证，只是凭经验来使用，这就导致一些人会疑惑不解，这东西究竟有没有副作用？还要以放心大胆的吃吗？
而这些，需要放到现代去解释，需要一些科学论证。

二、黄花菜花蕊是有毒的这个在古代入药，绝不能成为我们判断某种花或者菜有没有毒的原因，因为在古代，几乎万物都可入药，只不过要讲究搭配。
所以，黄花菜入药并不是它的原罪，叫忘忧草也不能成为它的原罪，之所以说它的花蕊不能吃，是因为花蕊中富含“生物碱” 。
这种生物碱其实是有毒性的，可以刺激肠道及呼吸系统。
准确来说，这是种名叫“秋水仙碱”的东西，进入体内后又会发生变化，成为二秋水仙碱，毒性强烈。所以，老人们才会说这个东西不能吃，但他们不说花蕊，而是说成了花芯。
【黄花菜的芯可不可以吃】那有人会说这是扯呢，因为他们天天吃，也没有见什么事。事实上，吃这个中毒的人还是不少的，只不过有时候会当成胃肠道疾病。咱们在这里说的这个毒性强烈是相对的，不是绝对的。