黄花菜的芯可不可以吃
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黄花菜花蕊不可以吃,因为花蕊中所含的毒素最多 。黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状 。鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净焯水,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒 。
黄花菜花蕊是紫色的,这样的黄花菜是否可以食用?黄花菜中含有毒的生物碱,要焯水以后才可以吃,花蕊也要经过焯水才能去掉毒素 。所以焯过水的黄花菜蕊也可以吃!
农村里的老人说黄花菜芯不能吃,没说出个大概意思,是真的吗?
我是黑嫂,我来回答 。
![黄花菜的芯可不可以吃](http://img.yunnanlong.com/230428/03004935D-1.jpg)
黄花菜其实名声不错,也一直颇受欢迎,人们不管是做汤还是配菜时,都喜欢放里面一些 。
在农村,有些老人会说这个黄花菜芯不能吃,但要问他们为啥不能吃,他们又说不出个所以然来 。这就会给一些人错觉,认为这些老人是在胡说八道,而且还真挺少有人在意这个问题的 。
但是,农村老人有时候说的话虽然总结不出系统的科学论证,可他们凭的是长久以来的生活经验,他们说的话有时候不一定全对,但必定是有原因的 。
那么,这个黄花菜究竟像不像是他们所说的那样?这个菜芯究竟能不能吃呢?黑嫂说一下自己的看法 。
![黄花菜的芯可不可以吃](http://img.yunnanlong.com/230428/0300494G2-2.jpg)
一、黄花菜其实就是古代的忘忧草不知道大家注意过没有,在我们看一些古代电视剧或者是小说时,常常会听和看到里面提到一种草叫“忘忧草” 。他们描述这种草,人吃了以后会忘掉忧愁,会忘记烦恼,会想到美好的事,要不为啥要忘忧草呢?
但如果我们仔细去看这些忘掉忧愁啥的,什么草能有这种功效?唯一的解释就是致幻,我们要知道,人的悲伤和开心,这都是情绪使然,一个人不可能平白无故就忘掉忧愁,除非有东西使他们暂时抛开了烦恼 。
什么东西能快速左右情绪?也只能是致幻性的东西 。《本草注》里说这东西能“令人好欢,乐而忘忧” 。一种普通菜是没有这能力的,除非含有别的可以刺激神经的物质 。
古人既然叫这个东西忘忧草,那肯定是有根据的,不会乱来 。事实上,在古代这个黄花菜也是一味药 。但古代人又没有总结出什么科学论证,只是凭经验来使用,这就导致一些人会疑惑不解,这东西究竟有没有副作用?还要以放心大胆的吃吗?
而这些,需要放到现代去解释,需要一些科学论证 。
![黄花菜的芯可不可以吃](http://img.yunnanlong.com/230428/0300494319-3.jpg)
二、黄花菜花蕊是有毒的这个在古代入药,绝不能成为我们判断某种花或者菜有没有毒的原因,因为在古代,几乎万物都可入药,只不过要讲究搭配 。
所以,黄花菜入药并不是它的原罪,叫忘忧草也不能成为它的原罪,之所以说它的花蕊不能吃,是因为花蕊中富含“生物碱” 。
这种生物碱其实是有毒性的,可以刺激肠道及呼吸系统 。
准确来说,这是种名叫“秋水仙碱”的东西,进入体内后又会发生变化,成为二秋水仙碱,毒性强烈 。所以,老人们才会说这个东西不能吃,但他们不说花蕊,而是说成了花芯 。
【黄花菜的芯可不可以吃】那有人会说这是扯呢,因为他们天天吃,也没有见什么事 。事实上,吃这个中毒的人还是不少的,只不过有时候会当成胃肠道疾病 。咱们在这里说的这个毒性强烈是相对的,不是绝对的 。
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