黄面就是用这蓬灰、还有碱、盐和面拉制而成的 。之所以还被称为黄面，也有碱的作用，碱也能上色 。
黄面吃起来面细润滑，酸香辣凉，开胃去腻，清热解烦 。
在新疆，煮好的黄面浇上调味汁凉拌着吃，是传统的吃法，而现在不一样了，黄面可以炒着吃，炒法和新疆炒面差不多，这种新式吃法，很受到欢迎 。
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