折耳根为什么会变黑
折耳根变黑可能是折耳根受到外界压迫、损坏，导致细胞壁氧化出现的变黑现象；也可能是保存方式不当，导致折耳根腐烂，产生大量的细菌等有害微生物，导致折耳根变黑 。
营养价值：
折耳根有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强 。
实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低 。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能 。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用 。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用 。
什么办法能让折耳根不变黄，变黑，我刚切好的折耳根(鱼腥草)不大会就变色了，有什么好办法不让它变色？切好后就吃了，还管它变不变色哦，不变色，别人还觉得奇怪呢
为什么折耳根切了放一下就变色呢?我是开火锅店的用折耳根做蘸水，但切了一会就变黑了？是这样的，要用水泡着才会不变色 。鱼腥草主要作用是清热解毒，能增强免疫力，对感冒咳嗽也有效 。是万能的消炎药 。
折耳根怎么焯水不变色？ 。焯水后用凉水过下就不变色了
鱼腥草也被称为折耳根，在四川地区多为常见，可以凉拌后食用，先用盐水浸泡15分钟，洗净后的鱼腥草，可以用开水烫5分钟，不仅能够去除鱼腥味，还可以起到消毒杀菌的作用 。要注意的是，凉拌鱼腥草要用颜色偏淡一点的鱼腥草，这样吃起来鲜嫩，容易咀嚼 。
新鲜鱼腥草煮熟后汤变成了蓝黑色，什么原因呢？能喝吗？拜托各位大神？【折耳根为什么会变黑】新鲜鱼腥草煮熟后汤变成了蓝黑色可以喝. 新鲜鱼腥草煮熟后汤变成了蓝黑色可能是绿叶素加热后变成颜色.可以服. 只要你不用铁锅，钢盆煮药就行了 。一般鱼腥草煮15——20分钟就可以了，煮长了也不好 。至于颜色没必要考证 。
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