干贡菜就是晒干后的苔菜 。贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜 ， 是一种色泽鲜绿、质地爽口 ， 且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜 。
干贡菜是什么菜
贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间 ， 因其被官员年年进贡给朝廷而得名 。贡菜有着很悠久的栽培历史 ， 距今已有两千年 。
【干贡菜是什么菜 干贡菜需要泡多久】 贡菜又叫苔干、苔菜 ， 目前贡菜已经成为地理标志的保护产品 ， 其中比较出名的有涡阳苔干和邳州苔干 。
贡菜其外表颜色鲜艳翠绿 ， 口感清脆爽口 ， 其味道更如同海产品——海蜇一般 。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响 ， 而被亲切的称为“响菜” 。
干贡菜是在秋季的时候 ， 取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成 。贡菜的食用价值很高 ， 不仅可以烧菜、烩汤 ， 还可以用来凉拌 。
干贡菜需要泡多久
干贡菜毕竟是晒干而成 ， 因此在烹饪之前一定要将其泡发才可以 。最好是用40℃的温水来浸泡30分钟左右 ， 直到贡菜泡透发开后捞出 ， 挤干水分就可以用来做菜了 。
干贡菜用冷水泡发的话 ， 其口感更好 。只是需要注意的是 ， 如果用冷水泡干贡菜的话 ， 其时间相对长一些 ， 才能将贡菜泡发 。
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