清明节为什么要吃艾草青团 _清明节

清明节快到，又是吃艾糍的季节啦，这个时候雨水充足，艾长得最好，最香嫩。用艾做成糍巴，也就是青团，美味又健康艾草性温，暖胃，对女人好处多多。?
材料：草叶500克，水磨糯米粉500克，花生250克，黑芝麻50克，白糖250克，水280克左右，花生油50克，碱水4克
制作过程：
1.炒香花生芝麻。花生炒香，辗碎，芝麻炒香，与花生芝麻，适量白糖混合备用（可以尝一下甜度适中就好）
2.艾草洗净，锅中放水，水开后放入艾草（加点碱水，艾草做出来会更绿，颜色更好看），再大火把艾草煮开，然后捞起来泡一下净水，再沥干水（艾草煮为的是去苦味）。然后放到料理机打碎，这样做出来的青团会很光滑，没有料理机的话只能剁剁剁剁剁?
3.剩下的白糖加入到280克水中，煮成糖水，加入刚才打碎的艾草，加入油，烧开关火。加入糯米粉搅拌均匀，然后搓成粉团。用这个方法搓粉，搓出来的粉团有韧性。（如果觉得太热，也可以放凉一点再搓，如果觉得太湿，粘手，就适量加粉，如果太干，就适量加点水，跟平时和面一个道理）
4.捏成等份的小粉团，像做包子一样，用手按平扁，放入刚才准备好的馅料，搓圆，就可以啦！
5.团子垫上油纸，水烧开后放进锅中大火隔水蒸20分钟，出锅
来，张嘴?

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
清明节除了有祭祀、踏青的习俗，也有吃艾草青团的习俗。艾草是清明前后的田间野菜，做出来青团美味又有时令特色。

传统的艾草青团是直接使用艾草焯水去除涩味，然后榨汁过滤，取艾草汁作为青团的主要原料之一，也是青团颜色的来源，算是一种天然色素。但有时候新鲜艾草不太好获取或购得，我们可以用干燥的艾草粉来代替。
一到清明前后，制作青团的点心铺就非常火热，都为了吃一口时令美食，甚至排队几小时。其实自己在家制作艾草青团也是非常简单又美味！伙伴们，赶紧做起来吧！

艾草青团（10个量，50g/个）
食材：
【面团】
艾草粉：6g，温水：63g，糯米粉：105g，猪油：10g，澄粉：30g，开水：70g，温水（调软硬）：适量。
【馅料】
红豆沙：200g（每个20g）
制作步骤：
1、艾草粉+温水混合成艾草汁备用。
2、开水一次性加入澄粉中，烫至半透明状态。
3、把澄粉糊放入糯米粉，将艾草汁分次加入，试着揉成面团，如果面团很干，就加入适量温水，揉成不软不硬的面团。
4、将软化的猪油揉入艾草面团中，盖保鲜膜松弛20分钟。
5、面团分成10份，红豆沙分成10份，分别搓圆，皮压扁，包入馅料，搓圆。
6、蒸锅大火上汽后，蒸笼上铺蒸笼布，码上青团，表面刷猪油，保持大火蒸15-20分钟即可。
7、出炉后再刷一层猪油，略放凉后裹上保鲜膜即可。