蒜蓉开边虾的用料虾500克金针菇300克大蒜1头香葱1棵生抽20克蒸鱼豉油20克橄榄油40克蒜蓉开边虾的做法【蒜蓉开边虾的做法步骤】
步骤1：准备食材；
步骤2：金针菇洗净 ， 水焯后均匀铺于盘底；
步骤3：将海虾剪去虾须和虾枪 ， 用剪刀将虾背剪开至尾部 ， 用刀将虾背深切后 ， 摆在金针菇上；
步骤4：将蒜瓣切蓉 ， 炒锅中放入橄榄油 ， 油温4成热时 ， 下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色；
步骤5：将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀 ， 倒入生抽和蒸鱼豉油 ， 做成汁料；
步骤6：将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面；
步骤7：将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸箱 ， 定时12分钟；
步骤8：取出虾盘 ， 撒上香葱碎 ， 炒锅中加入橄榄油烧热 ， 将热油均匀浇在葱碎上面；
步骤9：然后即可食用啦 。
蒜蓉开边虾的烹饪技巧1、生抽和蒸鱼豉油的味道足够浓郁 ， 不建议另外加盐 ， 如果口味重 ， 可以多加些蒸鱼豉油；2、制作海鲜菜 ， 蒜蓉不要全部炒熟 ， 生熟比例1:2更能提升海鲜的味道；3、蒸制时间不宜过长 ， 否则肉质不鲜嫩 。
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