扬春面条料怎么调
１.猪肥膘肉洗净 ， 沥干水分 ， 随意切成大约２ｃｍ见方的小块 。
２.炒锅中放入１碗冷水 ， 放入切好的猪肥膘肉块 ， 用中火加热至水沸腾 。
３.继续加热至猪肥膘肉开始变得透明 ， 水分渐渐蒸发 。
４.调成中小火继续加热 ， 水分全部蒸发后猪肥膘肉渐渐变成金黄 。
５.炸至所有猪肥膘肉体积变小并变干后捞出渣滓 ， 关火并将油留在锅中 。
６.红葱头对半切开 ， 然后再纵向切成丝状 。
７.炼好的猪油继续用小火加热 ， ３成热时放入红葱丝 ， 用小火煸炸 。
８.待葱丝炸成干燥的金黄色时捞出葱丝 ， 将猪油倒入耐高温的容器中储存 。
９.在一个面碗中放入１茶匙盐、１茶匙酱油、１／２茶匙鸡精 。
１0.在面碗中加入２５０ｍｌ开水和２茶匙猪油 ， 搅拌均匀制成调味汤料备用 。
１１.青蒜剥去老叶 ， 用流动水洗净叶片之间的泥沙 ， 切碎备用 。
１２.香葱洗净 ， 去掉根部后切碎备用 。
扬州干拌面酱油怎么熬制？1、熬制酱油：以一袋350ML黄豆酱油为标准 ， 老抽60ML需要加入180ML的水 ， 40克的白糖 ， 生姜小片2片 ， 洋葱半个小葱1 把 ， 桂皮少量(大拇指指甲大小) ， 八角一个香叶 2-3片 。小火8-10分钟左右即可 。出锅待凉透捞出残渣备用 。
2、调料配比：碗里放25ML左右的熬制酱油 ， 鸡精和味精1比1调 拌成之后放一小勺 ， （胡椒粉 是白胡椒粉和黑胡椒粉混掺在 一起1斤白胡椒粉掺3量黑胡椒 粉 ， ）加入拌好的胡椒粉适量 ， 猪油 ， 加入蒜泥和香菜即可 。干拌面需要猪油多一点要不会很干 ， 一碗面的酱油25ML 面条165克 。
【扬春面条料怎么调，扬州干拌面酱油怎么熬制？】3、熬制猪油：将猪的板油那就需要生姜和葱慢慢熬好既可 ， 在出锅的时候放少许的盐可以使猪油增白和存放时间长的优点 。
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