酿皮的用料高筋面粉200g 和面水 505g蒜苗两根黄豆芽100g香芹2颗胡萝卜20g大蒜适量盐适量香醋适量生抽适量味精适量 调料水 适量辣椒油适量食用油适量芝麻油适量五香粉适量酿皮的做法【酿皮的做法步骤】
步骤1：称200克高筋面粉
步骤2：边倒水边搅拌
步骤3：成这样子的稠糊状醒15分钟 。 （大约用去总水量的多一半）
步骤4：大豆芽、香芹、胡萝卜丝焯熟备用 。
步骤5：蒜苗切碎
步骤6：锅中烧热油 ， 放入蒜苗、五香粉炒香 ， 盛出备用 。
步骤7：加入剩余的水 ， 搅匀即可 。
步骤8：备好酿皮具（最好两个 ， 这样不耽误时间）
步骤9：酿皮具刷油
步骤10：舀入面糊 ， 转匀 。
步骤11：放入开水锅中 ， 这样子时 ， 再转一下 。
步骤12：盖上锅盖 ， 烧开之后3分钟即可 。
步骤13：蒸好后 ， 凉凉取出放案板上 。
步骤14：随自己喜好切条 。
步骤15：放入盘中 。
步骤16：砸好的蒜泥
步骤17：蒜泥中调入盐、生抽、香醋、味精、芝麻油、调料水搅匀调料汁就做好了 。 辣椒油提前泼好 。
步骤18：切好的酿皮 ， 放入焯熟的菜、炝炒好的蒜苗油、辣椒油、再浇上适量的配好的调料汁拌匀 。
步骤19：吃啦！
酿皮的烹饪技巧1、最好备两个酿皮具 ， 这样不耽误时间 。 2、天冷 ， 吃时备好热饮！
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