诈马是波斯语,意思是外衣、衣服;质孙,蒙古语是“颜色”的意思 。“诈马宴”是元朝宫廷最为隆重的奢华宴会,达官显贵除了穿规定的清一色的服装在宴会上歌舞娱乐、痛饮美酒外,更重要是议政、商讨国家事 。元朝宫廷“诈马宴”等级十分森严,有十分严格的礼仪程序 。国家举行朝会庆典,宗室臣前来朝贺,都要举办“诈马宴” 。
诈马宴:
【诈马宴为什么叫诈马宴】宴会的饮酒习俗用蒙古语来讲就是“斡脱克”,汉语翻译为“喝盏”,就是天子在举行宴会的时候,有一个人拿着酒杯站在右边,一个人拿着拍板站在左边 。拿拍板的人先说:“斡脱”,拿酒杯的附和着说:“打弼” 。紧接着,拿拍板的人打一个拍子,王侯卿相即各归其位,该坐着的坐下,该站着的站着 。这时候乐曲作,开始敬酒 。首先要给皇帝敬酒,皇帝饮毕,乐曲停止,换另外的曲子,相陪的官员开始饮酒 。“诈马宴”的王牌菜是“烤全牛”,将剥过皮的整牛放入烤牛窖里,烘烤两天两夜才出炉 。当“烤全牛”摆在台案上,颈系红绸带,身披黄绸布,缓缓推入厅时,典雅的音乐随之而起 。绸布揭开,现出色泽金红的跪卧式“烤全牛”,宴会厅顿时沸腾,接着便开始一整套隆重热烈的宴会礼仪,欢迎各方的贵客 。除“烤全牛”外,“诈马宴”还配有以羊肉为主的多种名贵菜肴和马奶酒、白酒、果酒等饮品,席间还有蒙古歌 。
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