【牛肉炒粉】
用料:牛肉适量,鲜米粉适量,红辣椒半个,小青菜几根,生姜一块,小葱两根,盐少许,味精适量,鸡精少许,料酒一勺,生抽一勺,蚝油一勺,红烧酱油适量,生粉少许 。
步骤:
1,准备一块牛肉,切成细丝 。大部分朋友都分不清牛肉的部位,买牛肉的时候主动跟卖家说你是要用来炒还是用来烧,卖家会推荐你合适部位的牛肉,不同部位的牛肉,炒出来的口感是不一样的,比如你用牛腱子肉炒,炒出来一定吃不动
2,往牛肉丝中加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,姜丝适量,盐少许,生粉少许,用手抓匀 。
3,红辣椒切丝,小葱洗干净切长段,我用这种辣椒只香不辣,喜欢吃辣的朋友,可以切一些小米辣进来 。
4,小青菜洗干净,去根,切成小段备用,小青菜可以换成生菜,口感也不错,但是生菜容易黑,炒出来不好看 。
5,准备适量的鲜米粉,如果是干米粉,需要提前煮熟 。
6,油锅烧热,下入抓匀了调味料的牛肉翻炒 。
7,牛肉断生以后加入米粉,大火快炒 。
8,重新加入一些料酒,生抽,红烧酱油,把米粉翻炒均匀 。
9,牛肉翻炒上色以后加入青菜碎,青菜易熟,只要高温烫至颜色变绿就可以了 。
10,然后加入盐,鸡精,味精,炒到最后米粉会容易被炒干水分,所以一开始油要放的多一些,最后调味料的加入也要快手,如果是新手,可以提前把料酒,生抽,红烧酱油和盐,味精等调和均匀,一次性倒入就快得很了 。
11,大火快炒将米粉和调味料混合均匀就出锅,十分快手,大概十分钟左右足够完成 。
小贴士:
炒米粉中的牛肉,可以换成猪肉或者鸡蛋,不同的配料会有不同的风味,如果想要吃到大排档的风味,最好掂下锅,虽然油烟会大点,但是味道真的很好 。
推荐阅读
- 全国函授统考是怎么回事
- 咸鸭蛋怎么做才会出油,咸鸭蛋应该怎么腌?放多少盐才合适?
- 茶怎么炒,竹叶茶怎么制作要炒吗
- 鱼油怎么吃 嚼还是吞,鱼籽和鱼泡怎么做最好吃?
- 芋头怎么吃,小芋头怎么吃才好吃又简单?
- 波克慕斯怎么死的
- 绿豆汤能放红枣吗,绿豆银耳红枣汤怎么做好吃?
- 高压锅没有压力是怎么回事
- 青椒怎么炒好吃,青椒炒黄豆怎么做如何做好吃?
- 怎么炒腰子,怎样炒猪腰子好吃?