咸鸭蛋怎么做才会出油
食材：鸭蛋、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒粒、高度白酒 。
先把鸭蛋放入盆中清洗干净，再把洗干净的鸭蛋放在筛子里摆在太阳底下晒半个小时，晒干水分 。
小碗中倒入适量高度白酒，晒干水分的鸭蛋在酒里滚一下，再重新放在筛子中，再摆在外面太阳底下晒一到两个小时 。
锅中放入１５００克凉水、３００克食盐，盐和水的比例是１：５ 。再放入香叶、八角、桂皮、花椒粒，盖上锅盖大火烧开，搅拌一下把盐融化掉，再关火晾凉 。
再把鸭蛋装入一个干净无水无油的瓶中，倒入熬好晾凉的料汁，再倒入２两高度白酒 。盖上盖子，常温下腌制一个月即可食用 。
咸鸭蛋应该怎么腌？放多少盐才合适？咸鸭蛋我个人认为最好吃的腌制方法就是用盐水来腌制 。
干盐咸鸭蛋我去年也腌过，最后失败了 。
我干腌咸鸭蛋的放发是：把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约15-20天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易腌多，腌多了时间长了吃不完，鸭蛋发干，鸭蛋一点都不嫩，个人认为这样腌失败 。
腌鸭蛋最好方法还是我们祖先留给我们的用盐水腌制：
100个鸭蛋用2斤盐，盆里烧适量水能末过鸭蛋就行，把2斤盐放入盆里水烧开，把盐搅匀煮成盐水放凉 。
鸭蛋清洗干净，控干水份放阳光下晒一小时 。
【咸鸭蛋怎么做才会出油，咸鸭蛋应该怎么腌？放多少盐才合适？】把鸭蛋放入坛子里，把盐水倒入坛子里，在倒入1杯高度白酒，盖上盖子密封，大约20几天就可以吃了，这样腌的鸭蛋蛋黄沙沙的出油，蛋清软嫩口感非常好吃 。
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