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常见的芝士种类
一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、马苏里拉芝士、马斯卡彭芝士、芝士片、帕玛森芝士、芝士粉等 。
下面会分别跟大家介绍一下哦~
奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，牛奶发酵而成 。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用 。
一般用来制作芝士蛋糕，常用的牌子有铁塔，安佳、Kiri、卡夫等 。
马苏里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50% 。
一般用于制作西餐、披萨、意大利热菜，加热后有“拉丝”的效果 。
马斯卡彭芝士：是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪” 。
原产地于意大利，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感 。由于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂 。
马斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加风味等 。有些配方可以将马斯卡彭与奶油奶酪替换 。
芝士片切达芝士：质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同 。很容易被融化，所以也可以作为调料使用 。
一般是夹在三明治、汉堡、饭团里面的，或者直接食用的 。
帕玛森芝士：也叫帕玛森干酪，是种硬质的干酪，干燥易碎，带有浓郁的焦糖和坚果的口味 。一般用于西餐的制作 。
芝士粉：是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的 。传统工艺采用磨碎法，颗粒较粗，一般用在面包、饼干中 。
好啦，听完了理论部分，大家应该都跃跃欲试了吧~
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