一般我们四川叫“熟冻虾”，几乎做法都是做香辣虾，代火锅味哪种！下面就是我的做法，分享出来：
（香辣虾火锅的做法：）
准备材料：熟冻虾1斤，金针菇1包，豆芽适量，上海青适量，洋葱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，麻椒适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，黑胡椒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，大骨汤调料一包
1、将熟冻虾洗净，开背挑去虾线，放少量料酒放置10分钟后控干水分 。
2、将买来的金针菇洗净，去根，撕成小份 。
3、将买来的豆芽和上海青一起洗净备用 。
4、取干辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖适量，单独放在一个盘子中 。
5、郫县豆瓣酱备用，高汤可以用大骨汤调味料 。
6、起锅多放一些植物油，油热后放入熟冻虾，炸至虾皮酥脆后捞出 。
7、锅中倒入洋葱、生姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，接着倒入高汤，放入准备好的所有菜品，煮熟后盛入容器 。
8、单独再起一锅，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入刚才单独放在一个盘子里的香料，然后迅速把麻辣油倒入刚才盛菜的容器就可以了 。
可以做椒盐、油焖、香辣、蒜蓉:
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜 。
食材清单
海白虾500克
大重庆火锅底料20克
葱 10克
蒜15克
姜 10克
香菜 10克
花椒 10克
盐5克
白糖 10克
胡椒粉 5克
豆瓣酱 15克
料酒 10克
干辣椒 5克
鸡粉10克
【冰冻虾怎样焯水】收起
烹饪步骤 共6步
1
葱姜蒜洗净，切片 。香菜洗净切寸段 。
2
海白虾去除虾须，虾线，用清水洗净 。锅中放清水烧开，放入海白虾，过油备用 。
3
锅内下10克油，待油烧至7成热，即手放油表面有明显的热度时，下葱姜蒜和豆瓣酱，大火爆香 。
4
同时加入干辣椒5克，花椒10克，大重庆20克，白糖10克，鸡粉10克，胡椒粉5克，盐5克，料酒10克，加少许清水，大火烧开 。
5
烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟，撒入香菜，美味的香辣虾就做好了 。
还有一种做法就是过油的虾，加入辣椒香辣脆，香菜，椒盐，炒均匀出锅就好 。
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