松茸怎么选
1、要观察颜色，发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体有害 。
2、观察品相，必须吃饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差 。
3、看水分，市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质 。
新鲜姬松茸怎样挑选？1、看颜色
如果姬松茸出现发黄，或是过黄的颜色，那么说明是姬松茸变质了，还有可能是加入了硫酸盐，这样的姬松茸吃了对人体健康有害处的 。
2、闻气味
高品质的姬松茸，那么闻起来会有一种独特的香味，就如是杏仁味道一样；如果说闻起来没有香味的姬松茸，那么相当来说是比较差的；而没有香气的姬松茸是不可以食用的 。
3、看品相
如果是双叶林中生长的姬松茸，看上去非常的健壮，而且有力；如果是很畸形的，而且比较瘦弱的，一般为单叶林松茸，营养相对较差 。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象 。
【松茸怎么选，新鲜姬松茸怎样挑选？】
4、观水分
摸一摸，如果水分很多的姬松茸，是泡水茸；在保鲜的过程中，水分会伤害姬松茸的活性营养和纤维 。
5、品味道
好的姬松茸，吃起来的味道非常的有劲，而且有一种淡淡的香甜味道；如果说起来的时候味道发酸，或是口感过于绵软的话，那么说明是已经变质的姬松茸 。
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