凉糕粉是糯米粉吗，四川凉糕能用糯米粉做吗 _凉糕

你好，我是解忧四叶草?，很开心可以回答。
炎热的夏季人们总是需要纳凉解暑，喝冰镇啤酒再配上一些凉拌小菜，饭后再来点冰镇西瓜，这生活想想都觉得十分美好。
北方的天气夏天还好，中午炎热早晚还是比较凉爽的，但南方的三伏天真的是闷热潮湿。那么对于四川的人们是怎么消暑的呢，他们都吃些什么。
四川地处盆地，潮湿且热，因此在那里居住的人们需要吃辛辣食物来去除潮气，但为什么他们吃很多辣都不上火呢，除了一方水土养一方人的“与生俱来”不上火，还有就是那里的人们喜欢吃清凉去火的食物，如：荷叶粥，烧仙草，冰粉，还有就是凉糕。
四川凉糕是宜宾的名小吃，葡萄井为之最，传统吃法是在做好的凉糕上面用勺子舀一勺红糖浆水，如今那里也成为一方旅游胜地，所以很多小店老板为了美观、健康，会在上面撒上果干，最常见的就是葡萄干和枸杞。
四川凉糕传统做法还是很需要耐心和细致的。
传统做法：
那会儿的工艺不像现在这样有现成的凉糕专用粉，几本上都需要用石灰水、石膏（可食用的）在其上面放上清水浸泡，待到石灰全部沉底后取上面的水，这个过程要看实用的量，实用的多就将这个步骤重复多次。
用糯米粉，米粉，千万不能用面粉，熟悉粉类的朋友都知道因为面粉是依据蛋白质含量多少会形成筋度的，并且面粉不够细腻，因此做不出凉糕那种Q弹和细滑。

将米粉、糯米粉用清水打散均匀，为了细腻一定要将此步骤彻底打散，备用。辨别程度：用勺子舀起来一勺从15-20公分距离下慢速倾倒，形成一条直的流线即可。
取沉淀备用的石灰水煮沸，再将备用米糊倒入，期间要不停的搅拌，避免糊锅带来糊味。一旦开始慢慢变稠，将火调到中火煮4-5分钟至熟即可，煮到想要的稠度立刻关火。
家中有好看的模具，可以将其倒入模具中，待到完全冷却定型即可脱模。之后为了得到冰冰凉凉的口感将其放到冰箱里冷藏。
等待期间将红糖浆水熬好同样放凉。为了让红糖浆细腻，先将其用擀面杖只要是硬的就可以，将红糖打到细腻。
锅中煮沸水，将红糖倒入熬煮到粘稠，但不可熬干，放凉后放冰箱冷藏。
放凉后的凉糕和红糖浆水取出来，在米白色的凉糕上面舀上一勺细细滑滑的红糖浆水，再搭配几粒洗好的浆果或果干即可。
冰凉的四川凉糕就可以享用啦～
现在的人们有福了，可以吃到更为简单方便美味的凉糕。
为了满足人们喜爱美食的需求，有制作好的凉糕专用粉。