鸡蛋壳上面发霉不能吃了 ， 鸡蛋受潮就会发霉 ， 蛋壳的保护膜会消失 ， 细菌易侵入蛋内发生霉变 ， 不仅会让蛋清、蛋黄产生霉味 ， 还会滋生霉菌毒素扩散至蛋清蛋黄 ， 而且这种毒素毒害能力较强 ， 人体食用后对健康危害较大 ， 同时霉菌毒素还不能通过日常烹饪的高温分解破坏 ， 因此鸡蛋壳发霉后 ， 即使内部完好 ， 也是不能吃的 。
鸡蛋发霉如何处理
鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染 ， 所以一定要尽快扔掉 ， 如不尽快扔掉 ， 很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象 ， 最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉 ， 避免他人误食 ， 或误用敷脸等行为 。
保存鸡蛋的注意事项
【鸡蛋壳上面发霉还能吃吗 鸡蛋壳上面发霉还能不能吃】 鸡蛋也是有保质期的 。在温度2-5℃的情况下 ， 鸡蛋的保质期是40天 ， 而冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天 ， 鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。如果存放时间过久 ， 鸡蛋会因细菌侵入而发生变质 ， 出现粘壳、散黄等现象 。保存鸡蛋时 ， 可以在鸡蛋表面涂一层食用油或凡士林来阻止细菌侵入 ， 但是最好还是在保质期内食用完 。
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