近年来 ， 越来越多的人开始践行“素食主义” ， 立志做一个饮食寡淡的人 。 据《钱江晚报》报道 ， 在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者 。 而在中国 ， 随着“都市富贵病”患者日益增多 ， 素食也正在引起更多人的关注 。 不过 ， 长期吃素其实是有弊端的 ， 可能会导致身体营养摄入不均衡 ， 尤其会造成缺铁性贫血 。 那么 ， 素食主义为什么会引起缺铁性贫血呢？出现缺铁性贫血 ， 素食主义者该如何改善饮食呢？
饮食过于寡淡容易出现缺铁问题 ， 进而引发贫血等不适 。 据《北京晨报》报道 ， 素食中铁质来源为植物中的非血基质铁 ， 吸收率仅有5% ， 相较存在于牛肉、猪肉、羊肉等肉食内吸收率为20%~30%的血基质铁 ， 偏爱素食的人铁元素的吸收量会很有限 。 而长期缺铁就很容易干扰血红素的形成 ， 进一步影响造血机能 ， 导致缺铁性贫血发生 ， 继而引起晕眩、疲倦、虚弱等生理不适反应 。
红网也提到 ， 从人类进化的历史、人体的消化结构等方面来看 ， 人应该属于杂食动物 ， 即不是单纯的肉食或素食 ， 一味地强调单纯的素食、肉食都不利于人类的整体发育和发展 。 从营养学角度来说 ， 人类饮食的荤素黄金比例应该为１：７ ， 即１分荤７分素 。 饮食应种类多样 ， 营养才会均衡 。
对于易出现缺铁性贫血的素食者 ， 南方网提出了5点饮食建议：
1.食用高蛋白饮食 。 蛋白质是合成血红蛋白的原料 ， 应注意膳食补充 ， 每日数量以80克左右为宜 ， 可选用奶、豆制品等优质蛋白质食物 。
2.适量摄入脂肪 。 每日以50克左右为宜 ， 脂肪不可摄入过多 ， 否则会使消化吸收功能降低及抑制造血功能 。
3.适量碳水化合物 。 每日400克左右 。
4.进食含铁丰富的食物 。 提倡使用铁锅 。
5.膳食中应包括含维生素丰富的食物 ， 特别是B族维生素和维生素C对防治贫血有很好效果 。 （张磊）
【别轻易做“寡人” 长期吃素或可产生缺铁性贫血】本文由中国人民解放军总医院第一附属(304)医院八一大楼门诊部主任彭国球进行科学性把关 。 （专家领域：健康养生类、临床医学类、心理医学类）
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