杀菌处理是罐装食品的一大优势 。 这会造成更严重的营养损失，但一旦食物被装进罐头里，就能稳定地存放许多年 。 杀菌处理会杀死其中的所有微生物，可以充分确保其安全性 。
新鲜蔬果
最重要的一点是，我们的食谱应该尽可能多样化，新鲜、冷冻和罐装食品都要有 。
用冷冻或罐装食品也可以做出营养均衡的一餐，但这不能替代新鲜蔬果的重要性 。 居家隔离期间的一大问题便是，如何在一周只采购一次的情况下、尽可能地保留蔬菜水果的营养价值 。
如果我们能每天吃一份沙拉，再用冷冻或罐头食品炒几个菜，就不用担心营养摄入了 。 恰恰相反，这是一种让食谱多样化的好方法 。
一些专家还建议购买本地出产的蔬果和有机蔬果，从而尽可能确保新鲜蔬果的营养价值 。 有多项研究发现，有机农作物中的酚类物质（红酒和茶中富含的一种有益化合物）含量比用传统方式种植的作物要高 。
目前相关研究还不够多，因此我们还不知道出现这种现象的原因，但可能是因为有机农作物的生产过程中不使用杀虫剂 。 为了存活下去，有机农作物就会制造更多的酚类物质，从而提高自身抗虫性和抗病性 。 但就像购买新鲜农产品一样，购买本地产品和有机产品并不是人人都能做到的，在这段时期尤其如此 。
【新鲜食品、冷冻食品和罐装食品，究竟哪个更有营养？】专家还指出，只要摄入的营养物质整体充足，就不需要限制其来源 。 最重要的一点是，一定要多吃蔬菜水果，无论吃的是冷冻、罐装还是新鲜食品 。 新鲜、冷冻、罐装蔬果或蔬果干都可以算作每日必需的蔬果摄入 。 无论是哪种形式的蔬菜水果都要吃，因为任何一种形式都有营养，最重要的一点是，永远不要不吃蔬菜和水果 。 （叶子）
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