而这些“特征”成分并不是藏红花独有 ， 一种非常常见的植物也有 ， 那就是栀子（栀子花那个栀子） 。
尽管栀子中的藏红花苷含量远不及干制藏红花 ， 但由于产量大得多 ， 因此提取出来的成本低得多 。
从栀子中提取的食用色素“栀子黄”的主要成分就是藏红花苷 ， 也就是将方便面饼染黄的物质 。
由于藏红花的价格高昂 ， 因此市面上造假的也少不了 ， 最常见的方式是染色或者用红花冒充 。
红花是一种菊科植物的花瓣 ， 和藏红花的价格差异极大 ， 需要仔细观察其形态和颜色 。
以前假藏红花染色用红色的染料 ， 但泡水就容易露馅 ， 因为真藏红花泡水是金黄色 。
现在造假技术不断改进 ， 已经不能用这一招准确识别 。
比如用陈年藏红花翻新、用提取过的藏红花再染色等多种造假手段 。
如果你是藏红花爱好者 ， 只能自求多福了 。
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