香蕉是富钾食物之一， 市面上出售的香蕉主要包括香牙蕉、大蕉、粉蕉和龙牙蕉4个品种 。 它们都是小果野蕉和野蕉的后代， 其中又甜又糯的口感多来源于小果野蕉， 而韧性、酸涩多来源于野蕉 。 从营养角度来看， 它们的区别不大 。
【看棱选香蕉，口味各不同】香牙蕉又称华蕉， 果形呈月牙形， 有五六个棱， 果皮较厚， 果肉呈黄白色， 味甜而浓香， 果皮容易剥离， 包括高秆、高把、中把、中矮把、短杆等品种；大蕉又称芭蕉、板蕉， 果身直， 有3个棱且棱角明显， 果皮稍薄有韧性， 呈灰黄色， 无梅花点， 成熟时果实偶有种子， 味甜中带酸；粉蕉又称米蕉、奶蕉， 给人一种“矮胖”的感觉， 果柄短， 果身近圆形， 成熟时棱角不明显， 果皮薄， 果肉柔滑， 口感甜糯且略带酸感， 味清甜微香；龙牙蕉又称过山香、美蕉等， 果形纹短而略弯， 两端钝尖， 果皮特薄， 成熟后表皮光滑油亮， 果肉柔软甜滑， 有特殊的香味 。
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