此燕窝非彼燕窝 。
燕窝 ， 故名思议就是燕子的窝了 。 当然 ， 常见的家燕的燕窝可做不成菜 ， 为啥呢？白居易的诗句里面已经写的很清楚了 ， “几处早莺争暖树 ， 谁家新燕啄春泥 。 ”燕子叼泥巴就是为了做窝抚育后代 。 一个由泥巴 ， 草杆和羽毛混合而成的燕子窝 ， 当然做不成食物了 。
【雪燕是什么？吃了能咋样？】燕窝的真正创造者是其实是一些雨燕家族的成员和金丝燕家族成员 ， 这些燕子的筑巢材料不是泥巴 ， 而是这些鸟儿分泌的唾液加上羽毛等材料做成的 。 这种燕子窝的主要成分是唾液酸和蛋白质 ， 所以可以成为人类的食物 。
为了避免捕食者的骚扰 ， 金丝燕通常会把巢穴建在溶洞顶部 。 所以 ， 采集燕窝就成了一个异常艰险的工作 。
当然 ， 决定燕窝价格高昂的另外一个因素就是数量稀少 。 虽然金丝燕可以在燕窝被采集之后 ， 再次做巢 ， 但是很容易错过了繁殖季节 ， 影响繁殖成功率 。 即便是有些地方规定 ， 只能采集小燕子出巢之后的废弃巢 。 但是因为过度采集仍然存在 ， 很多地方的金丝燕种群已经极度濒危了 。
于是市场上出现了很多替代燕窝的产品 ， 雪燕就是其中之一 。 这种产品虽然长得像燕窝 ， 但是它们压根就不是动物制品 ， 而是植物分泌的树胶 。
雪燕来源于梧桐科苹婆属中的多种植物 ， 分布于东南亚和南亚的刺苹婆和花瓣苹婆是雪燕的来源植物 。 有意思的是 ， 雪燕并不是是从这些植物的果实或者种子里面来 ， 而是来自于它们的茎干 。
植物受伤会流出汁液 ， 刺苹婆自然也是如此 。 采集雪燕的时候 ， 需要在刺苹婆的树干上钻孔 。 这些小圆孔里会那些流出的像“胶水”一样的汁水干燥之后就可以收集了 。 随着时间推移 ， 这些像胶水一样的物质会被氧化 ， 继而染上一些褐色 ， 或者深棕色 。 因为所含化学物质的关系 ， 雪燕多少都有种酸酸的气味 ， 其实在泡发之后 ， 这种气味就不存在了 。
在很多宣传中 ， 会把这种胶状物等同于胶原蛋白 ， 那就大错特错了 。 且不说胶原蛋白本身没有啥特别的作用 ， 在雪燕中其实压根就没有什么蛋白质 。
植物多糖好处多
雪燕的主要成分是植物多糖 。 这些植物多糖与金针菇中的真菌多糖一样 ， 这些物质并不会被人类的消化系统分解吸收 ， 以至于会产生“明天见”（see you tomorrow）的效果 。
在传统上 ， 多糖类食物被认为是对人体没有作用的非营养物质 。 但是随着食物构成的变化 ， 多糖类食物越来越受人重视了 。 首先 ， 不容易消化的多糖类物质可以刺激肠胃蠕动 ， 维护胃肠道健康 ， 因为肠胃认为这些东西是异物 ， 要快速排出它们 。 这样一来 ， 肠子就动得快了 ， 对于缺乏运动机会的办公室人群 ， 这简直就是莫大福音 。
除了促进肠胃蠕动 ， 多糖还有超级强大的吸收膨胀能力 ， 这样就能极大增强我们的饱腹感 ， 简单来说就是欺骗大脑以为自己已经吃饱了 。 这样一来 ， 就可以减少食物总量 。 说起来也是一个健康的功能 。
至于说原始版本的燕窝 ， 主要成分唾液酸反倒没有那么神奇了 。 这么看来 ， 冒充燕窝的雪燕倒是更符合现代人的营养需求 。
特别提示 ， 雪燕的吸水性能相当强大 ， 干品只要一点点就能煮一大碗糖水了 。
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