甘薯是一种典型的谷薯类食物 ， 味道甜而可口 ， 富含淀粉和膳食纤维 ， 易于消化吸收 ， 受到许多减肥者及有餐食极简习惯的人群热爱 。 它的营养价值多样 ， 含有各种B族维生素 ， 有一定的药用功效 ， 可以治疗胃肠通气功能障碍、食滞入胃等消化吸收障碍 ， 有助于孕妇泌乳 ， 改善循环功能 。
【美容养颜还抗衰老，这个“神仙食物”你了解吗？】甘薯受到广大群众的欢迎 ， 尤其适合于糖尿病、高血压、孕妇、胃肠功能不适的人群来食用 ， 不仅可起到良好的降压、降脂作用 ， 而且能提供人们必需的膳食营养素 ， 会产生饱腹感 。 它可供给相当程度的碳水化合物 ， 口感很好 ， 食用方式简单 ， 经过蒸煮后即可直接进食 。 另外 ， 甘薯还十分适合在寒冷环境下进行食用 ， 能够供给人体必要的热能 ， 抗寒保暖 。
在制法上也比较多样 ， 经过研究发现 ， 甘薯的综合加工食品有甘薯淀粉、甘薯膳食纤维奶粉和甘薯保健饮料 ， 它们经过专门的综合加工方法制得 。 研究指出较之传统单一的甘薯加工产品的方法 ， 综合加工不仅减轻了环境污染 ， 而且提高了甘薯的经济价值 。 综合加工实现的突破主要是不再依赖于烘烤时的高温环境 ， 避免了多环芳烃类的有害气体的产生 ， 为此 ， 几种甘薯的营养产品也都有较大的营养价值的改善和提高 。
我们分别来了解一下甘薯淀粉、甘薯膳食纤维奶粉及甘薯保健饮料 。
1.甘薯淀粉 ， 营养价值丰富 ， 在原有营养素基础上多了糖、膳食纤维、维生素C ， 能够用于制作中式小吃或者点心 ， 比如山粉饺等 。 有药用价值 ， 人们食用能预防癌症 ， 维生素C可抗病毒 ， 维生素E能防止衰老 。
2.甘薯膳食纤维奶粉 ， 含有大量膳食纤维 ， 可以作为药用保健品 ， 治疗中老年人群中肥胖症、动脉硬化和冠心病等疾病 ， 补充在饮食中摄入不足的膳食纤维含量 ， 防治疾病 。
3.甘薯保健饮料 ， 与甘薯营养素成分基本相似 ， 含有28种营养元素 。 饮料风味可口 ， 有和血补中、增强免疫功能、防癌抗癌等功效 。
甘薯的营养价值、药用价值都达到了较高的标准 ， 普通人群可以参照甘薯的保健功能 ， 有需要地加以食用 。 它不可完全替代主食 ， 建议在结合身体实际情况进行适量食用 ， 一天不超过200g最为适宜 。
本文由上海市同仁医院全科医疗科主任医师徐仲卿进行科学性把关 。
“达医晓护”供稿
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