此外 ， 吴继红说 ， 鲜葡萄在促干剂水乳中短时浸泡后 ， 果农会对葡萄进行清洗 ， 附着于葡萄表皮的强碱溶液很容易被水洗掉 ， 故葡萄干上的促干剂残留量很低 。 研究人员曾对市场上随机抽取的7种葡萄干进行酸碱度测试 ， 将这些葡萄干分别浸泡后 ， 其水溶液pH值均显示为中性 ， 因此无需担心使用过促干剂的葡萄干会有碱超标等潜在风险 。
吴继红强调 ， 食用从正规渠道购买的葡萄干产品 ， 就无需担心促干剂残留超标烧伤肠胃或造成其他健康隐患 。
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葡萄干上的白霜是促干剂？
有人指出 ， 葡萄干上的白霜就是残留的促干剂 。
吴继红说：“葡萄干上的白霜与新鲜葡萄表皮上的白霜一样 ， 是果蔬本身分泌的糖醇类物质（也称果粉） ， 是一种生物合成的天然物质 ， 对人体完全无害 。 果粉不溶于水 ， 只溶于氯仿等有机溶剂 ， 因此在促干剂浸泡、清水冲洗过程中 ， 它都幸存于葡萄表皮上 ， 故葡萄干上也会有这样一层白霜 。 ”
有专家指出 ， 果粉在长期运输和储存过程中可能会被蹭掉 。 所以 ， 葡萄布满这种白色的果粉 ， 反而可以证明它是新鲜的 。
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