可以通过观察是否有霉点、发臭、煎制时是否有黑点等方面判断手抓饼是否变质 。
1、有霉点：由于手抓饼是半成品 ， 已经加入起酥油、植物油、盐等 ， 须低温保存 。若手抓饼已经有霉点 ， 则表明已经变质 。
2、发臭：若手抓饼皮有发臭的味道 ， 这表明饼皮已变质 ， 一定不能食用 。
3、煎制时有黑点：煎制时出现黑点 ， 也是手抓饼皮变质的特点 ， 也不能食用 。
手抓饼：
【手抓饼皮怎么判断坏了】是从葱抓饼演变而来 ， 起源于中国台湾地区 。新鲜出炉后的手抓饼 ， 千层百叠 ， 层如薄纸 ， 用手抓之 ， 面丝千连 ， 其外层金黄酥脆 ， 内层柔软白嫩 。手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑胡椒酱等酱料 。手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料 。能缓解更年期综合症 ， 患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉 ， 体虚、自汗、盗汗、多汗者 ， 宜食浮小麦 。而且面食易消化 ， 有助于杜绝肠胃疾病 。
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