土豆焖鸡块的用料鸡腿2个土豆2个植物油2勺盐2勺料酒1勺生抽1勺老抽1小勺冰糖几块八角2个桂皮少许香叶几片葱适量蒜2瓣十三香1小勺食醋少许土豆焖鸡块的做法【土豆焖鸡块的做法步骤】
步骤1：鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块 。 将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味 。
步骤2：入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫 。
步骤3：准备各种辅料 。
步骤4：热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮 。
步骤5：下鸡块，翻炒掉多余水分 。
步骤6：加适量温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫 。 浮沫是骨髓中的血水产生的 。
步骤7：小火焖至汤汁剩1/3，加入洗净去皮切块的土豆，继续焖 。
步骤8：焖到土豆软烂，大火收汤即可 。
步骤9：盐的多少要根据鸡块和土豆多少，酌情调整 。
步骤10：老抽上色，醋、料酒和八角解腥去腻，十三香、桂皮香叶提香 。
土豆焖鸡块的烹饪技巧
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