1、将制作好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右；再将腊肉装进干净的坛子中进行密封，最长可以保存6个月以上 。2、或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，大约可以存放3个月 。3、把腊肉切成小块，用报纸包裹起来，放入冰箱冷冻起来即可 。
保存四川腊肉的方法
四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系 。此菜外表颜色金黄 。内里红白分明 。颜色鲜亮 。诱人食欲 。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品 。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干，不经过烟熏 。成品是风肉，其吃法和腊肉相同 。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味 。
四川腊肉，历史悠久，中外驰名 。顾名思义，腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉 。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应 。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法 。冬季来临，正是腌制腊肉的好季节 。
【四川腊肉怎么储藏 保存四川腊肉的方法】 腊肉一般在室外温度15℃以下，挂在阳台通风处，可存放3个月以上，如直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年，冷冻不影响腊肉、香肠的口感 。悬挂保存腊肉有一个缺点，时间久了容易渗出油脂，因此只适合在比较冷的时候保存熏肉 。
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