新鲜木耳怎么保存与食用( 二 ) _新鲜

4、食用的话可分为凉拌和热炒两种：
a、凉拌：首先，烧一盆开水晾凉待用；其次，锅里烧开水倒入新鲜木耳，将木耳焯熟捞出沥尽水倒入凉开水盆内，降热后捞出沥干水分。用刀切丝切片均可，放碗里待用；可以再加点黄瓜或者香菜+葱花+蒜泥，浇上生抽、放盐、味精或鸡精、陈醋、白糖、胡椒粉等，锅里烧火，放油撒几粒花椒，片刻花椒在变颜色渐黑时捞起，把油烧至七成热淋木耳碗里，点上香油，可加点辣椒油。拌匀即可，美味可口！

b、热炒：把新鲜木耳洗净沥干水分，切丝切片均可。热炒新鲜木耳大多是用来炒肉类菜肴。锅烧五成热放食用油，油在锅里转一圈涂匀，下肉片炒至白色放葱姜等香料（同时也可以放点郫县豆瓣酱）炒香。放切好的新鲜木耳翻炒，至木耳快熟时放盐、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉翻，起锅时放蒜溶，再翻炒起锅。香味扑鼻，美餐尽享！

1、可以放冰箱：木耳是可以放在冰箱里面的，一般情况下，干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方就可以了，但是泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。
2、可以再晒干：可能有人说实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥通风的地方就可以了。
温馨小提醒：这里要提醒大家，以后泡木耳千万要注意不要泡太多了，也不要为了省事而一次泡几次的量，吃多少就泡多少，一般情况下最好用冷水泡四个小时左右即可，这时候的黑木耳是最好吃的，如果实在是没有时间可以用温水泡，时间可能会缩短一半，热水泡的时间更短，但是口感就没有那么好了。