1、开水小火五到八分钟 除去沫沫～
2、冷水降温
3、保鲜袋冷冻保存
鲜花椒采摘后因时间关系不能当天晒制 ， 因此要做好花椒的存放管理 。
1、存放点的选择：一般选择室内存放 。
2、存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温 ， 地面不返潮 ， 最好选择土墙房和砖混房 ， 地面为三合土 。室内应保持干净 ， 无杂物 ， 无异味 。
3、堆放时要做到以下几点：
（1）轻拿轻放 。
（2）堆放应采取平铺 ， 不能踩伤花椒 ， 最大厚度不超过19厘米为好 。
（3）堆放好后应做好室内的避光 ， 适时检查 ， 采用这种方法鲜椒可保存3-5天 ， 不影响鲜度 。
扩展资料
干花椒的保存
花椒采收后 ， 先集中晾晒半天到一天 ， 然后装烘筛送入烘房烘烤 ， 装筛厚度3-4厘米 。在烘烤开始时控制烘房温度50-60℃ ， 2-2.5小时后升温到80℃左右 ， 再烘烤8-10小时 ， 待花椒含水量小于10%时即可 。
在烘烤过程中要注意排湿和翻筛 。开始烘烤时 ， 每隔1小时排湿和翻筛一次 ， 之后随着花椒含水量的降低 ， 排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长 。
【青花椒怎么保存才一直是新鲜的，生花椒怎么保存才一直是新鲜的】花椒烘干后 ， 连同烘筛取出 ， 筛除籽粒及枝叶等杂物 ， 按标准装袋即为成品 。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存 ， 注意要通风干燥 。下面要垫上木板或别的物体隔潮 ， 以免潮气多了会发霉的 。量小家庭用可以装在瓶子里 ， 或袋子里都可以
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