香菇变成褐色还能吃吗
香菇变成褐色不能吃 。香菇一般是白色或者黄褐色，如果香菇出现褐色，可能是因为香菇发生氧化作用或者变质，可能已经滋生大量的有害物质以及细菌，食用对人体健康不利 。
鲜香菇变颜色了还可以吃吗？不能，有点腐烂才会变色
香菇变色是不是坏了？香菇变色只要没变成黑色就不是坏了，那是空气氧化的原因 。
香菇变黑了是不是坏了？香菇变黑了是坏了 。
香菇发黑是由内而外的，一旦香菇外表发黑说明此时的香菇已经由内而外变质了，这样的香菇食用后可能会引起腹泻、呕吐甚至是食百物中毒，所以不要食度用 。
拓展资料
新鲜的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，应该把有伤痕的香菇去掉，再把它放在保鲜盒中密封起来，然后在放在冰箱的冷藏室中，问能让鲜香菇保存十天左右不变质，取出食用时依然特别新鲜 。
鲜香菇的保存时间短，主要是因为它里面的水分过多，大家可以把鲜香菇进行必要的脱水处理，但是这里要提醒大家，鲜香菇脱水，不能直接放在阳光下曝晒，应该放答在阴凉通风的地方，风干，这样才能避免香菇中营养成分的流失 。
鲜香菇可以冷冻以后保存，具体做法是把鲜香菇放在一个保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷冻，第二天回取出，用纸巾把表面的水珠吸走，然后再把它们放在另外一个保鲜袋中，密封存入冰箱冷冻，这样就等于把鲜香菇制成的冻干香菇，食用时取出直接取出化开就可以 。
香菇挤出的水是红色怎么回事？主要考虑为以下原因 。
要知道干制的香菇，是由新鲜香菇经过烤制等工艺加工而来的，而在新鲜香菇在烤制的过程中，其中的水分会被蒸干，水分干后香菇就会就成褐色，其中的营养成分会浓缩在一起 。
【香菇变成褐色还能吃吗，鲜香菇变颜色了还可以吃吗？】而干香菇在浸泡过程中，其中的营养成分会慢慢溶于水中，同时干香菇吸水后颜色是带红色的，这就是为什么香菇泡出来是红色的原因
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