鸡腿菇怎么做好吃 _鸡腿

鸡腿菇和杏鲍菇都是人们日常经常吃的菌类，但由于二者外貌很像，以至于很多人都无法区分，经常买错的情况时有发生，本来准备买鸡腿菇的结果从超市买回来发现小票上写的杏鲍菇。本来想买杏鲍菇的，买回来吃了才发现味道不对（虽然也挺好吃的），看超市小票才知道是鸡腿菇。很多人都很困惑，看来看去都没发现有什么区别，个头差不多，长10-15cm，直径3-5cm，怎么区分啊？今天我们的主角就是鸡腿菇，顺便也教一下大家如何区分这两种蘑菇。

杏鲍菇与鸡腿菇从外观上来看，杏鲍菇颜色略灰，鸡腿菇颜色较白；从形状来说，杏鲍菇一般比较粗壮，鸡腿菇一般比较细小；从手感的触觉，杏鲍菇手感比较硬，鸡腿菇手感相对软。这样一讲是不是觉得杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分，还有一个最简单的方法就是看看菌盖，杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。

鸡腿菇是毛头鬼伞的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀” 。口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。
下面就为大家介绍几道好吃的鸡腿菇做法。

1、蚝油鸡腿菇，鸡腿菇切条用面粉水清洗干净，切一些葱姜爆锅，放入洗好的鸡腿菇翻炒（要记得把鸡腿菇里的水分挤出来），大火翻炒均匀，炒至微微出水放入辣椒丝，辣椒加入炒至一两分钟加入适量蚝油翻炒入味，一盘既省事又好吃下饭就出锅啦。
2、鸡腿菇炒五花肉，五花肉切片，下锅中火煸透，取出备用。锅中留底油，加葱姜米煸香，下入切好洗净鸡腿菇大火煸炒，这个过程中会出好多水，直到把水分完全炒没为止，下入煸炒过的五花肉片，加料酒大火翻炒，炒至干爽无水分，加生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精，继续大火翻炒2分钟，就可以出锅装盘啦。

3、莴笋炒鸡腿菇，莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。锅中倒油爆香葱姜，放入鸡腿菇翻炒，加入糖和蚝油翻炒均匀，再把莴笋倒入继续翻炒片刻，加少许盐再放入红椒翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉，再翻炒几下就可以装盘了。
我来回答。
鸡腿菇是非常好吃的一种蘑菇。我们老家管它叫鬼伞。野生的鸡腿菇都是在半夜开始长出来，原本粗粗壮壮的，但只要菌盖一张开，菌柄就会在几分钟之内变得又细又长。所以鬼伞因此得名。野生的鸡腿菇的鲜味不亚于鸡枞，用来炖鸡炖肉鲜的没话可说。

因为它比野生香菇还要稀少，所以以前价钱还是比较贵的。现在当然大量人工培育之后已经算很便宜的蘑菇种类了，但香味鲜味也骤减，不复当年之名了。
鸡腿菇的做法很多，煎，炒，炸，炖，烧，煮都是没问题的。它的质地比较脆硬，不容易烧烂，可以在长时间的炖煮中保持形状，算是一种又好吃又有颜值的菜肴了。
第一种：虾子鸡腿菇炒肉。