酸豆角爆炒鸭丁的用料鸭腿2个酸豆角1小把泡姜1个泡椒3个小米椒3个青椒2个大蒜3瓣生抽1勺盐1小勺老抽1/4勺黄酒2勺 胡椒粉/花椒粉 1小撮鸡精少许酸豆角爆炒鸭丁的做法【酸豆角爆炒鸭丁的做法步骤】
步骤1：鸭腿洗净 ， 剁成小块 。 放入1小勺盐 ， 1瓷勺生抽 ， 1/4勺老抽 ， 1小撮白胡椒粉和花椒粉 ， 腌制30分钟以上 。
步骤2：酸豆角切成末 ， 泡姜切成丝 ， 泡椒切成圈 。
步骤3：小米辣和青椒切成圈 ， 大蒜去皮切成片 。
步骤4：锅里放入适量油 ， 稍微多一点 ， 烧热以后 ， 放入腌制好的鸭肉 ， 中火炒至鸭肉完全变色后 ， 捞出备用 。
步骤5：锅里再加一点油 ， 多的话可以不加 ， 放入切好的酸豆角 ， 泡姜 ， 泡椒和大蒜炒出酸味和蒜味 。
步骤6：然后放入鸭肉 ， 淋入一勺黄酒 ， 继续煸炒至鸭肉熟透 ， 用筷子可以轻轻戳穿 。
步骤7：放入青红辣椒圈 ， 翻炒几下 。
步骤8：起锅前放少许鸡精即可 。
步骤9：好一道酸酸辣辣的下饭下酒菜！
酸豆角爆炒鸭丁的烹饪技巧
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