发霉的大米应该丢弃，不能食用 。发霉的食物含有大量霉菌，会导致消化道菌群混乱 。食用发霉的食物会使霉菌孢子侵入血液或呼吸道，引发重大问题 。发霉的食物大多含有黄曲霉毒素，长期摄入黄曲霉毒素对人体有害 。最好把大米放在干净密封的有盖罐子里 。如果用布袋大米，在布袋外面套一个塑料袋，扎紧袋口，放在阴凉通风处 。
【轻度发霉大米如何处理】大米是大米经过清洗、脱壳、碾米、精加工后制成的成品 。大米含有大米中近64%的营养成分和人体所需90%以上的营养成分，也是我国大部分地区人民的主要食物 。
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