荞面血肠 ， 听这个名字有点不雅 ， 但其实它却是一款真正营养丰富 ， 口感鲜美 ， 冬夏皆宜的美食 。不光在本地人中备受青睐 ， 许多来黄陵旅游的游客 ， 在品尝过以后 ， 也都是赞不绝口 。临走时也不忘带上一些包装好的成品 。所谓荞面血肠是以猪大肠和荞面为主料 ， 另外有充分搅拌的猪血（使其不会凝固） ， 葱 ， 姜 ， 蒜、胡椒粉、土豆淀粉、盐、精熬的骨汤 ， 饮用水等 。食用荞麦面的好处多多 ， 荞麦面之中含有大量的淀粉、蛋白质和赖氨酸 ， 它的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍 ， 为一般谷物所罕见 。荞麦面同时含有的大量烟酸和芦丁 ， 对高血压和心脏病有重要的防治作用 ， 是治疗心血管病的良药 。荞麦面还含有较多的矿物质 ， 特别是磷、铁、镁 ， 对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义 。食用猪血的好处也很多 ， 它可以补血补铁还是粉尘、毛发的清道夫 。含有钴可以抑制肿瘤等 。
把猪肠用盐反复洗3到4遍 ， 然后再用清水反复洗没脏腥味为止
肠衣洗净后用绳系住一端 ， 将猪血、荞面、土豆淀粉、葱姜蒜、盐、骨汤等充分搅拌均匀 ， 成糊状 ， 将其用漏斗灌入优质的肠衣内系紧两端 。
【荞面血肠的做法】将灌好的血肠放入开水锅中蒸 。
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