莴笋叶子能吃 。食用莴笋叶能为身体补充大量的碳水化合物 。莴笋叶营养价值高 ， 含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙等元素 ， 这些营养元素都是人体健康所需 。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高 ， 其抗氧化的作用也更好 。此外 ， 叶中还含有大量的钙 ， 如果弃之不食非常可惜 。
莴笋是生活中常见的绿色蔬菜 ， 很多人挑选莴笋的时候总是把莴笋叶子扔掉 ， 其实莴笋叶子是可以吃 ， 莴笋叶味苦 ， 有助于刺激脾胃的消化能力 ， 增进食欲 ， 缓解疲劳 ， 加快身体新陈代谢 。莴笋叶子食用方法多样 ， 可以凉拌 ， 可以热炒 ， 也可以做汤 。
莴笋叶的吃法
凉拌莴苣叶：先把莴笋叶洗净 ， 用开水烫一下 ， 捞出沥干水分晾凉 ， 适当切好待用 。然后将酱油、醋、糖按2∶2∶1的比例调成汁 ， 按个人口味加味精和辣椒油、香油 ， 最后把烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可 。
【莴笋叶子能吃吗 莴笋叶子能不能吃】 莴笋叶豆腐羹：豆腐洗净切小块 ， 再将胡萝卜洗净 ， 放人开水内烫熟 ， 取出切成小丁 ， 然后将水发冬菇洗净 ， 切小丁 ， 莴笋叶洗净后切碎 ， 姜洗净切末 。锅中倒植物油烧至七成热 ， 加入冬菇丁胡萝卜丁翻炒 ， 然后加入鸡汤、豆腐块烧开 ， 放人莴笋叶、姜末、味精 ， 用水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,出锅前淋人香油即可 。
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