将水烧开后，明黄色的甜玉米和老玉米需要继续煮8分钟，白色的黏玉米煮得久一些，至少10分钟 。煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水烧开后往里面加少许盐，再接着煮 。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味 。
如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打 。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收 。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了 。
煮玉米时最好带着皮 。很多人煮玉米时会把皮剥下来，将玉米须剔除干净，其实这并不科学，煮玉米时最好带皮 。因为外层的皮能保护玉米粒的水分不易蒸发，从而保持口感 。带玉米皮和玉米须煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用 。
玉米的挑选指南
第一，先看叶子 。如果是青色的，说明玉米很新鲜；如果发黄发干，说明玉米熟过头了 。
第二，轻掐玉米粒 。新鲜的玉米，玉米粒水分足，很饱满，用指甲能掐出水 。反之，过熟的则会瘪进去 。
【煮玉米需要多长时间 煮玉米的时间】 第三，闻气味 。天气热时买玉米，若闻到酸臭味，说明变质了 。
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