食材简介：
豆豉，又称幽菽、纳豉、嗜等，是中国传统特色发酵豆制品调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、酒以及干燥等方法来抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 。
营养功效：
豆豉色香味美，具有一定的保健作用，还富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助 。常吃豆豉，还可帮助消化、预防疾病、降低血压、减轻病痛和提高肝脏解毒能力的作用 。
【豆豉的营养价值】 常见做法：
在生活中，豆豉还有哪些常见的做法呢?
豆豉蒸排骨、豆豉烧豆腐、豆豉黄花鱼、豆豉辣豆腐、洋葱豆豉酥等等;
