唐朝时用的是煎茶法,到了末期开始出现点茶法,到了宋朝发展至顶峰 。在这期间,日本不断的派学者来华学习,将各个领域的知识和文化带回国内,其中便包括了饮茶方法和茶种栽培技术 。
元朝保留了宋朝的饮茶文化,没有进步,倒是元末出现了散茶制作和冲泡法,不知是谁创新的,没有任何的记载 。到了明朝老朱上了台,开始整治各行各业,万业去繁从简,点茶法直接被推翻了,全面流行散茶冲泡法 。大家也知道,明朝有海禁,所以没有对日本造成大的影响,现在日本传承并流行的是点茶法或煎茶法,与我国不同 。
我国虽说主流饮法变了,但这点茶法可没有消失啊,还是有小众茶友喜欢并传承的 。
![古人冲泡茶叶用水最好是](http://img.yunnanlong.com/230504/003F523I-0.jpg)
历史简短说到这里,大家感兴趣去我的主页里看 。
喝茶时不妨找些情趣,试试这点茶法,虽说步骤繁琐耗时,不过这个过程倒是十分有趣 。
第一步、准备:
点茶所用的器具和茶末先行准备,茶碗与茶筛、茶勺、茶筅等,字面意思,大家可以详细看图,我是根据用途随意叫的 。
![古人冲泡茶叶用水最好是](http://img.yunnanlong.com/230504/003F5O07-1.jpg)
至于茶末,大家可以置购一些现成的,不过质量无法保证,最好的方式是自己磨 。也蛮有趣的,将自己的好绿茶捣成碎渣,然后用器具研磨,或者用研磨机 。制成的茶粉要细、松散 。
第二步:筛茶:
茶末非常容易受潮,受潮后的茶末会变为小团,与包装摩擦静电之后也会出现小团的情况,在冲泡前需要先将这些小团打散,不然会对味道造成少许影响 。
这时便需要一个神器:茶筛 。点茶所有的茶筛都是金属制作的,可以消除静电,将茶筛放于茶碗之上,再将茶末倒至茶筛上,用茶匙或者竹刮推揉,茶末会散落在茶碗中 。
如果大家嫌麻烦,可以一次将茶末多磨一些,准备个几天的量,这样做也有缺点,要特别注意茶末的防潮 。最好准备干燥剂包,特别是南方地区的朋友 。
![古人冲泡茶叶用水最好是](http://img.yunnanlong.com/230504/003F55208-2.jpg)
第三步、点饮:
咱们用通俗的方式来讲,茶末放入茶碗,注入热水,用茶筅开始搅拌,由慢变快,力度也要由轻变重,至于搅拌的手法,切勿旋转式搅拌、打鸡蛋式搅拌,应该上下搅拌 。有人说要在碗中快速画W,但实践起来,还是很困难 。搅拌的这个动作叫做击拂 。
技巧告诉大家,首先用力点在手腕,而不是小臂或者整条胳膊,在击拂时,建议将茶碗放低一些,手臂自然下垂,这样有利于手腕发力 。点茶时站起来即可,如果是席地而坐,将茶碗放在地上击拂即可 。如果非要印象一些,大家可以想象一下扇扇子的动作,只有手腕发力 。
手持茶筅的方法也要注意,用拇指、食指和中指三根指头最舒服 。如下图 。茶筅是竹制品,较为脆弱,在完全干燥的情况下,尖部容易破损折断,也容易吸附茶粉,所以在使用前一般会用热水浸湿 。
![古人冲泡茶叶用水最好是](http://img.yunnanlong.com/230504/003F53445-3.jpg)
格外注意:
1、水和器具的温度:
75度至80度的水温适宜点茶,水温太高会产生熟味 。水温太低又冲泡不开,容易伤胃,还会抑制泡沫的产生,茶的细腻口感会被严重影响 。
【古人冲泡茶叶用水最好是】冰冷的器具也带走一部分水温,所以在冲泡前要先温杯 。提高器具温度 。
![古人冲泡茶叶用水最好是](http://img.yunnanlong.com/230504/003F54Q7-4.jpg)
2、投茶量和注水量:
推荐阅读
- 古代的人没有牙膏用什么刷牙
- 茶叶一般能泡几次
- 茶叶蛋泡一夜后可以再加热吗,晚上煮的鸡蛋第二天早上可以吃吗
- 藕粉没冲熟有营养吗,藕粉没冲泡好能上锅蒸吗?
- 燕麦片可以加红糖吗,燕麦片正确冲泡方法?
- 古人二十岁称什么之年
- 蛋白粉怎么泡,蛋白粉怎么冲泡,为什么不能用开水冲?
- 茶叶的香气都有哪些香型,绿茶常见的香气类型有哪些
- 十二支子至亥的意思
- 炒茶叶怎么炒,刚刚采的茶叶在家怎么炒