10
当归红糖煮鸡蛋
食材：鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法：
1、当归称重准备好
2、锅中放水把称重的当归放入
3、加入红糖
4、准备俩颗大枣洗净
5、鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔
6、把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可
11
水煮荷包蛋
食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量
做法：
1、煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
2、鸡蛋一个，打入碗中；
3、将碗中的鸡蛋倒入；
4、小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
5、盛起放入碟中；
6、淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
7、用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！
12
凉拌鸡蛋
原料：鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许 。
调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量 。
做法：
1、香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段 。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用 。
2、淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用 。
3、鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味 。
4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散 。
5、打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩 。
6、锅烧热，锅内抹上一层油 。
7、用勺子取适量蛋液倒入锅内 。
8、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面 。
9、继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮 。煎完后，晾凉备用 。
10、将晾凉的蛋皮，切丝 。
11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内 。
12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用 。
13
糖心煎蛋
原料：清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个 。
做法：
1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火 。
2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以 。
3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅） 。
4、打入一个鸡蛋，不要翻动 。
5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响） 。
6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了 。
14
啤酒卤蛋
食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法：
1、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟 。
2、将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下 。
3、剥掉鸡蛋壳 。
4、将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快 。
5、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟 。
6、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽 。
7、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了 。
15
香酥蛋松
原料：鸡蛋3个
调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺 。
做法：
1、把鸡蛋打碎，放入半勺盐 。
2、放入半勺胡椒粉 。
3、放入半勺生抽 。
4、放入2勺白酒 。
5、把鸡蛋与调料搅匀 。
6、准备一个漏勺 。
7、把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中 。
8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了 。
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