大家好，我是霞姐，夏天吃点什么开胃呢？腌制一些青椒当小菜，平时还可以跟其他菜一起炒，会有特别的风味，接下来我就给大家分享腌制鲜青椒的做法 。
●原料:
青椒四五个、大蒜5瓣、八角、酱油、料酒，糖、醋、(不喜欢吃酸的醋可不放，其他材料必须要放的哦! )
●腌制做法:
1.青椒清洗干净，锅内倒入水烧开，放入青椒烫一下，大概十几秒吧就可以捞出过凉水 。千万不要烫熟了，否则腌好再吃就不脆了 。
2.青椒撕小块，放一旁晾干水分 。
3.准备一个罐子，清洗干净擦干水分放一旁备用 。
4.蒜瓣用菜刀拍一下，随意切几刀 。
5.碗内放入蒜、糖少许，醋少许，八角5、6个 。
6.起锅全程小火，放入酱油搅拌，起泡泡关火,倒入料酒，倒入碗中搅拌均匀 。料汁晾凉 。
7.将晾干的青椒放入罐子，倒入料汁，压实，腌制第二天就可以吃啦!
●腌制技巧:
1.青椒烫水不要太久，十几秒就好 。否则烂了就不脆了 。记得翻拌让青椒受热均匀 。
2.青椒和罐子一定要擦干确保没有水，能延长保质期 。
【青椒怎样腌制好吃又脆】3.腌制好放入冰箱冷藏，尽量一周内食用完 。
4.每次取腌菜的工具要无水无油哦 。
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