4、放入半袋料酒（一整只鸡可以放一袋料酒）；
加适量水（水的多少按鸡的年龄来定，如果是老母鸡的话水量要没过鸡肉2厘米左右，如果鸡比较嫩，以水刚没过鸡肉为准）；
加入刚刚准备好的干辣椒、蒜、茴香、适量盐；
大火煮沸后小火慢慢烧，直到汁收的差不多的时候 。
【红烧鸡的做法】5、最后小火收汁，翻炒1分钟 。土里土气的农家原味鸡就出锅了，很香的 。
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