食材简介：
牛肚，又称百叶、毛肚、牛胃等，牛有4个胃，分别是瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，前三个胃并不分泌消化液，也叫前胃，第四个胃才是消化食物的胃 。经常用于食用的主要是前三个胃 。牛肚的质地比较坚韧，表面有乳头状凸起，主要作用是增加表面积，有利于消化食物 。
营养功效：
牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，还含有胃泌素，胃蛋白酶等 。此外，牛肚中含有一定量的钙质，是骨骼发育的基本原料，能补充一定量的身体所需的钙质 。牛肚具有补益脾胃，补气养血，补虚益精的功效，适合于病后虚弱、气血不足、营养不良等症状 。不仅如此，牛肚中含有维生素B1，可以维护人体正常消化、延缓皮肤衰老，滋润头发，预防脚气病等 。
适宜搭配：
那么，田鸡适合与哪些食物进行搭配呢？
牛肚和白菜搭配，能增强体质，保护身体健康；
牛肚和豆芽搭配，能够清热去火、补肾养颜；
牛肚和西芹搭配，安神补血、防癌利尿；
牛肚和青椒搭配，能够清热去火、缓解疲劳；
牛肚和大蒜搭配，可以预防脾胃虚弱，缓解消化不良；
常见做法：
在生活中，牛肚还有哪些常见的做法呢？
【牛肚的功效与作用】 牛肚炒豆芽、香辣牛肚丝、红油拌牛肚、香辣炒牛肚、西芹烩牛肚等等
