食材简介：
芹菜 ， 分为本芹和西芹两大类 。本芹 ， 是中国本地芹菜的简称 ， 为伞形科一到两年生草本植物 ， 叶柄细长 ， 菜市场通常只卖茎 ， 不卖叶子 。西芹是从欧洲引进的品种 ， 植株紧凑粗大 ， 叶柄宽厚 ， 有芳香气味 ， 平时作 菜肴食用 。
营养功效：
芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物元素 。芹菜叶中含有芹菜茎没有的维生素E ， 所以芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高 。
芹菜属于高纤维植物 ， 经肠内消化作用后会产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 这类物质是一种抗氧化剂 。所以 ， 常吃芹菜对预防高血压、动脉硬化等十分有益 。除此之外 ， 芹菜还有很多的药用价值：
1 ， 芹菜中能够分离出一种碱性物质 ， 对人体能起到安神补脑的作用;
2 ， 芹菜含有利尿成分 ， 能够帮助消化、消除腹部肿涨的情况;
3 ， 芹菜消化后会产生一种木质素或肠内脂的物质 ， 可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。
常见做法：
除了这些营养的搭配以外 ， 芹菜还有哪些常见的做法呢?
芹菜炒牛肉、芹菜炒香干、芹菜炒鱿鱼、芹菜拌腐竹、芹菜炒鸡蛋、小炒牛肉都是最常见的做法 。
【芹菜的营养价值】 结尾：
相同的食材 ， 不同的烹饪方法 ， 就能呈现出不一样的美食 ， 心动不如行动 ， 赶快动手吧!
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