食材简介：
扁豆 ， 又名眉豆、茶豆、月亮菜 。原产于印度 ， 广泛分布于热带及亚热带地区 。扁豆以其美味的嫩荚或成熟的种子供人食用 ， 因其种子边缘有一条如喜鹊羽毛的白道 ， 故又名鹊豆 。扁豆种子有黑色、红色、白色之分 ， 黑扁豆周边有少许红色 ， 越到中间颜色越淡;红扁豆又称“红雪豆” ， 是清肝名目的利器;白扁豆肉厚 ， 形状如同半月一般 ， 煮熟则绵软微甜 。
营养功效：
扁豆的营养成分非常丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾以及食物纤维、维生素和酪氨酸酶等 。扁豆所含的淀粉酶抑制物在体内有降血糖的作用 。中医认为 ， 扁豆味甘性平 ， 气清香而不串 ， 性温和并且色泽微黄 ， 与脾性较符合 ， 有健脾益气、消暑利尿的功效 。
另外 ， 扁豆中还含有一种名叫血球凝集素的蛋白质 ， 可增强DNA和RNA的合成 ， 故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素 ， 有显著的消退肿瘤的作用 。
【扁豆的功效与作用】 适宜搭配：
那么扁豆又适和和哪些食材一起搭配呢?
扁豆和猪肉一起吃 ， 可以补中益气、健脾胃
扁豆和鸡肉一起吃 ， 可以添精补髓、活血调经
扁豆和山药一起吃 ， 可以增强人体免疫力
扁豆和红枣一起吃 ， 可以润肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃 ， 可以明目润肺 ， 防止衰老
常见做法：
生活中 ， 扁豆还有哪些常见的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干锅扁豆、蒜香扁豆、鱼香扁豆丝、肉片焖扁豆等 。
相同的食材 ， 不同的配方 ， 一道道不一样的美食就在你的身边 。怎么样 ， 赶紧动手做一下吧!
