羊汤作为一种滋补膳食，味道鲜美，回味甘甜，是很多人钟爱的一道美食 。那么，羊汤增香有什么秘方呢?
首先，将羊肉焯水，可去除其90%的膻气 。其次，在烹调时加入“扶正祛邪”的香辛料，如花椒、白芷、草果、良姜、肉桂、小茴香等 。在火力的作用下，会慢慢剥离羊肉深层驻留的异味，可去除全部膻气的9% 。
【羊汤增香秘方】 最后，去膻的目的是增香，所以适当添加特定香料，如孜然、肉豆蔻等，就能让羊肉散发出“顶风香”的诱人味道 。凡熬制好的羊肉汤，滴在桌面能立即凝成油块的为上品 。且“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为这时的羊膘肥肉嫩，用来炖制的羊肉汤也会别有风味 。
推荐阅读
- 单县羊汤的做法和配料
- 增香的香料有哪些
- 汤类增香提鲜的调料 增香提鲜的调料有哪些
- 羊汤能放虾滑么
- 用药误区丨偏方秘方治大病？！
- 羊汤怎么熬制才出白汤 羊汤熬出白汤的方法
- 手工辣条制作绝密配方 手工辣条制作秘方
- 增香的调料有什么 什么调料是增加香味的
- 上海爆鱼酱料秘方
- 淡奶油怎么做出来的 淡奶油打发稳定小秘方