笋干红烧肉的用料 五花肉600g 笋干若干 大葱生姜蒜生抽老抽料酒蚝油 炖肉包 冰糖醋笋干红烧肉的做法【笋干红烧肉的做法步骤】
步骤1：五花肉切块 。
步骤2：冷水下锅焯水 。 放几片生姜除腥 。 我这忘放了 。
步骤3：出锅晾凉 。 步骤4：笋干热水泡一下，备用 。
步骤5：葱切段，姜切丝，蒜切片 。
步骤6：油烧至七八分热 。
步骤7：炸至猪肉表面金黄 。
步骤8：加入葱姜蒜同炒，炒香 。
步骤9：加入黄酒炒，黄酒可多放 。 如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香 。 我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了 。
步骤10：加入适量生抽，再放少许老抽上色 。
步骤11：加入水没过肉(可用黄酒代替水) 。 这道菜水可多放，汤多拌饭好吃 。 大火烧至汤汁沸腾后转小火 。
步骤12：放一小包炖肉包 。 没有可有桂皮大料代替 。
步骤13：加入之前泡好的笋干同煮 。
步骤14：另起一锅炒糖 。 锅烧热后直接放冰糖，不用放油 。
步骤15：中小火炒化冰糖 。 切记千万不要用大火，糖会炒焦 。
步骤16：加入少量水 。 倒入炖肉的锅中搅拌均匀 。
步骤17：小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动 。 开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅 。 这道菜不用收汁，汤多好吃 。
步骤18：撒上葱花，装盘 。
笋干红烧肉的烹饪技巧
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