排骨洗净 ， 凉水入锅 ， 焯水后 ， 用清水洗净沥干 。在水中加适量的盐腌制五分钟 。锅内倒油 ， 烧热 ， 中火 ， 放入排骨煎炸 ， 注意翻面 。放入两勺蚝油 ， 一勺番茄酱 ， 少量白糖和玉米淀粉 ， 加入清水搅拌 ， 捞出沥干油 ， 冷却后备用 。
【甜酸排骨怎么做窍门】酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜 ， 属于苏菜系 。做法多样 ， 口味各有特色 ， 营养价值极高 。此菜起源于江苏的无锡 ， 在江苏、浙江、四川菜中广为流传 ， 常用于熘菜 。
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