一般是要先用凉水泡两个小时的 。
先用冷水将干贝浸泡约2小时 ， 剔去外层边缘筋膜 ， 再用清水冲洗干净 。
将干贝放入小碗中调入适量的绍酒 ， 以便除去腥味 ， 增加清甜口感 ， 接着将干贝放入蒸锅中 ， 用中火蒸制约1小时 ， 待可用手轻易拆散即可 ， 最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用 。
扩展资料：
食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分 ， 蛋白质含量高达61.8% ， 为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍 。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上 。干贝含丰富的谷氨酸钠 ， 味道极鲜 。与新鲜扇贝相比 ， 腥味大减 。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能 ， 能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症 ， 常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身 。据记载 ， 干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效 。
选购指南
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选 ， 干贝大都是进口产品 ， 选购时 ， 应注意：
(1)颜色鲜黄 ， 不能转黑或转白 ， 有白霜的鲜味较浓；
(2)形状尽量完整 ， 呈短圆柱形 ， 坚实饱满 ， 肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝 。
干贝中优质新鲜的 ， 呈淡黄色 ， 如小孩指头般大小 。粒小者次之 ， 颜色发黑者再次之 。干贝放的时间越长越不好 。
【干贝怎么泡发，干贝需要泡发多久】参考资料：
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